Surówka z czerwonej kapusty - pyszny dodatek do..wszystkiego;)

Od jakiegoś czasu przyszło mi "rządzić" w nieswojej kuchni. Brakuje w niej wielu rzeczy, zarówno tych czasem zbędnych, jak i tych bardzo niezbędnych! Jeść jednak trzeba;) Świetnie sprawdzają się teraz dania proste, zdrowe i pożywne! Surówkę z czerwonej kapusty możecie robić przez cały rok, ponieważ kapusta gości w sklepach o każdej porze roku:) jest wspaniałym dodatkiem do obiadu, składnikiem hamburgerów, tortilli, idealna także przy grillowaniu.



Składniki:
Mała główka kapusty
Jabłko
Czerwona cebula
Łyżeczka majonezu
Oliwa extra vergin
Ocet
Sól, pieprz i cukier do smaku.
(Opcjonalnie można dodać niecałą paprykę czerwoną)

Kapustę obierz z zewnętrznych liści. Poszatkuj ją cieniutko (możesz zetrzeć ją na tarce jeśli wolisz, bedzie miała drobniejsze kawałeczki, ja wolę ją trochę"pochrupać"). Wrzuć kapustę do miseczki i pougniataj dłońmi - puści trochę aromatycznego soku. Dodaj starte jabłko i pokrojoną drobno cebulę (i pOkrojoną w kosteczkę P aprykę jeśli ją lubicie). Dodaj czubatą łyżeczkę majonezu, odrobinę oliwy i octu. Na końcu dodaj przyprawy i dokładnie rozmieszaj, aby składniki wymieszały się ze sobą.Górę posyp ulubionym ziołem (szczypiorek, pietruszka, kolęda?). Odstaw na chwilę do lodówki, surówka stanie się wyjątkowo aromatyczna:)

Dodaj ją do swojego obiadu, kanapek, kebabów, tortilli, pieczeni czy smażonych kiełbasek:)

Mini lasagne - walentynkowa pokusa dla podniebienia

Mini lasagne są... idealne ;) Zarówno jako przystawka podczas przyjęcia jak i samodzielne danie na kolacje. Nie jest to ciężkostrawna, masywna lasagne, na myśl o której nasz brzuch, choć uśmiecha się, czuje się taaaaki pełny. Mini lasagne są porcją "w sam raz" dzięki czemu idealnie sprawdzą się jako dani na zbliżające się Walentynki!

Składniki na 6 porcji:
ok 130 g mięsa mielonego,
1 mała cebula,
0,5 puszki pomidorów krojonych,
1 ząbek czosnku,
po 0,5 łyżeczki suszonej bazylii, oregano i tymianku,
szczypta rozmarynu,
kilka listków świeżej bazylii,
pół łyżeczki soli,
szczypta cukru,
3 płaty makaronu do lasagne,
1 mozzarella,
kwaśna śmietana,
szczypiorek, kolędra lub inne ulubione przez nas zioło.


Rozgrzej olej na patelni i podsmaż lekko cebulkę i pociekany czosnek. Następnie dodaj mięso mielone. Podsmaż je chwilkę i dodaj pomidory, sól, cukier, zioła i posiekaną bazylię. Pozostaw danie na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aby sos zrobił się gęsty i aromatyczny. W międzyczasie zagotuj wodę w garnku, dodaj szczyptę soli i odrobinę oleju, doprowadź do wrzenia. Obgotuj w niej płaty makaronu, każdy osobno lub po dwa(mieszaj je uważając, żeby się nie posklejały) przez 5-7 minut. Po wyjęciu przekrój płaty, żeby uzyskać dwie mniej więcej kwadratowe części. Formy do muffinek posmaruj wewnątrz masłem lub innym tłuszczem. W każdym zagłębieniu ułóż płat lasagne, będą troche sztywneę. Na środku zrób nieduży keks śmietany (można użyć sosu beszamel). Nałóż do środka sosu pomidorowego z mięsem, pod jego ciężarem makaron utworzył gniazdko zapadając się do środka. Mozarellę kroimy na małe kawałeczki i kładziemy na wierzchu. teraz posyp górę swoim ulubionym, posiekanym ziołem:) Piecz w piekarniku nagrzanym do 190 st przez około 15 minut.

Smacznego!

ps. wkrótce jajeczne muffinki:)

Buraczki tarte

Nie ma to jak domowe przetwory. Buraczki są dostępne przez cały rok, dlatego polecam Wam przygotować kilka słoiczków, są idealnym dodatkiem do obiadu. Pyszne i niezwykle zdrowe:) Mnie najbardziej smakują z prostym obiadkiem: jajkami w koszulkach z białym sosem i ziemniaczkami-lub z tradycyjnymi roladami wołowymi. Przepis od mojej mamy, niezmienny od lat. Polecam;)

Składniki:
6 kg buraków,
6 papryk,
6 cebul,
1 szkl octu,
0,5 szkl cukru,
sól pieprz.

Buraczki obierz, ugotuj i zetrzyj na wiórki. Paprykę i cebulę pokrój w drobną kostkę. Ocet i cukier zagotuj w garnku. Wymieszaj wszystkie składniki, a następnie dopraw do smaku solą i pieprzem. Włóż do słoików, które następnie mocno zakręć. Pasteryzuj je max2 0 minut od chwili zagotowania.

Gdy się wystudzą, wynieś je do piwnicy lub schowaj w ciemne, chłodne miejsce :)
wystudzone, wynoszę do piwnicy

Z tego przepisu wychodzi około 12 półlitrowych słoików, w zależności od gatunku warzyw może nam wyjść ciut więcej lub mniej.

Smacznego!

Mini hamburgerki :)

Nie ma lepszych hamburgerów niż te domowe. Zminimalizowana ich wersja daje dużo radości dzieciom, a i nam pozwoli zachować zdrowy umiar ;) Idealnie nadają się jako przystawka czy danie na przyjęcie dla dzieci, jako samodzielna kolacja również świetnie się sprawdzą. Przygotowując hamburgerki w domu nie tylko mamy pewność, że nie znajduje się w nich dodatkowa chemia, ale także sami możemy zmieniać ich smak w zależności od użytych dodatków.

Składniki na 10-12 bułeczek:
380 g mąki pszennej,
1 jajko,
200 ml ciepłego mleka,
8 g świeżych drożdży,
1 łyżka cukru,
1 łyżka roztopionego masła,
szczypta soli.

Burgery:
Ok.300 g wołowiny,
mała cebula,
jajko,
bułka tarta,
przyprawy: słodka lub ostra papryka, bazylia, majeranek, sól, pieprz,
olej do smażenia.

Dodatki według uznania;) Propozycje poniżej.

Sposób przygotowania:

Bułeczki:
W misce rozetrzyj palcami drożdże z cukrem, kiedy się rozpuszczą dodaj ciepłe mleko, masło, dodać sól i całość wymieszaj. Następnie dodaj mąkę i wyrób ciasto. Najlepiej użyj do tego robota kuchennego z hakiem do wyrabiania ciasta, jeśli nie masz takiego możesz ciasto wyrobić rękami. Ciasto powinno być gładkie, łatwo odchodzić od miski i nie kleić się do palców, kiedy uzyskasz taki efekt odstawcie misę w ciepłe miejsce, do wyrastania. Piekarnik rozgrzej do 185 stopni C. Wyrośnięte ciasto formuj w średniej wielkości kulki, a następnie wyłóż je na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia. Gotowe bułeczki posmaruj jajkiem rozbełtanym z odrobiną mleka i posyp np. sezamem. Piecz ok 25 minut, ja na ostatnie 5 minut włączyłam termoobieg.


Burgerki: Cebulę drobno pokrój i delikatnie przyrumień na patelni. Mięso wkłóż do miski, wbij jajko, dodaj odrobinę bułki tartej i podsmażoną cebulkę. Dodaj przyprawy. Wyrób rękami mięsko a następnie odłóż na kilka minut aby hamburgerki przejdą wszystkimi aromatami. Formuj małe kotleciki i smaż na patelni, najlepiej grillowej. Hamburgerki podajemy na delikatnie opieczonych bułeczkach z ulubionymi dodatkami. Sos wybieramy według własnego gustu, można dodać barbecie, czosnkowy, musztardowy lub tradycyjny i najprostszy - pomidorowy. W naszym przypadku były to bułeczki z sosem musztardowo-miodowym, mięskiem, ogórkami konserwowymi i sałatką z czerwonej kapusty. Wasze pociechy (i nie tylko one) będą zachwycone!


A co możecie dodać do hamburgera? sałatę, czerwoną cebulę, pomidora, ogórki konserwowe lub kiszone, ser np. cheedar, kiełki, surówki z kapusty, bekon. Stwórzcie swoją własną ulubioną wariację hamburgerową:)